コーヒーを焙煎士・土居博司が生豆から、あなただけのために焙煎

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あなたさまに、「極上のコーヒー」を楽しんでいただく。

この目的のためには、どのようなコーヒーが必要なのか？

私、土居博司が出した答え。それは、ご注文をいただいてからお届けする直前に生豆から焙煎するコーヒーというものです。

ご説明しましょう。

はじめまして、私　土居珈琲焙煎士・土居博司と申します。

まずこちらをご覧下さい。

右がコーヒーの生豆です。コーヒーの生豆とは、ごらんのとおり乳白色をしています。

あなたにお届けするこの銘柄は、ご注文をいただけるまで生豆の状態で保存されます。

取り扱うのは、世界で生産されるトップの品質の銘柄だけです。

この生豆を、コーヒーとしてあなたに楽しんで頂くためには、「焙煎」という熱加工をしなければなりません。

カンタンに言うと、生豆を焼くのです。このコーヒーの生豆を焼くための道具として、焙煎釜といわれる道具を使用します。ここであなたに、ひとつ注目していただいたいことがあります。

それは、そのコーヒーがいつ焙煎されたかということです。

なぜでしょう？

焙煎して釜から豆をだした出た直後の瞬間です。この後すぐにあなたにお送りする準備がはじまります。

コーヒー豆というものは、焙煎してから、長期間時間が経過すれば、味が劣化してしまう飲み物だからです。

どんなに品質のいい豆であっても、焙煎してから長期間時間が経過したものは、その豆がもつ本来の味わいをうしなっています。

焙煎してから長期間時間が経過したコーヒーを飲むのは、魚を焼いてから、長期間経過したものをたべるのと同じです。

■「コーヒーを飲んだら、胸が悪くなった。」
■「コーヒーを飲んだら、変な酸味を感じた。」
■「飲んだ後は水が飲みたくなる。」

これらのことは、コーヒーにおいてよく指摘される不満です。

しかしこれらの不満は、焙煎してから長時間経過したために、成分が劣化したものを飲んでいるためと言う場合がほとんどです。

コーヒーのおいしさは、他の食品同様に「時間」が大きく関係するのです。

ドイコーヒーが取り扱う銘柄、それは世界の産地で作り出された、最高品質の銘柄だけです。

しかしどのように品質の高い銘柄であっても、焙煎したものを在庫しておき、それをあなたにお送りしたのでは、お手元に焙煎してから長期間時間が経過したものをお届けしてしまう可能性がでてきます。それはドイコーヒーのコーヒーではありません。

焙煎の度合いを見ます。この銘柄が一番おいしく表現される焼き具合に仕上げているのです。

あなたにはいつも焙煎の鮮度のあたらしい豆をお送りする。

そしてその豆が本来もつ味わいを楽しんで贅沢な時間を過ごしていただく。

この目的のためドイコーヒーは、コーヒーの生豆をご注文いただいてから焙煎することにこだわるのです。

「ご注文いただいてから焙煎する。」ことばで言うのはカンタンです。しかし実際の作業はそんなにカンタンではありません。

コーヒーの生豆を、ある程度大量に焙煎して在庫しておけば、多くのご注文をいただいたとしも対応できます。私たちの手間も正直なところ少なくすみます。コストも安くすみます。

注文をもらってから、生豆を焙煎して出荷するということは、あなたが想像する以上にたくさんの問題が発生するのです。

釜から出した豆は、今度はできるだけ短時間で冷却しなければなりません。

たとえば出荷できる注文数が制限されるという点です。

ドイコーヒーでは、一日に多くのご注文をおうけすることができません。

コーヒーの焙煎を一回おこなうには、２０～２５分の時間を必要とするからです。

ドイコーヒーでは、ご注文を頂いたとしても、すぐに出荷してお手元におとどけするということができないのです。

あなたのコーヒーを仕上げる焙煎釜です。あなたを満足いただくコーヒーを作り出すには、最高の道具を使用する必要があります。

またコストも高くなります。

なぜならまたご注文をもらってから、生豆を焙煎するということは、焙煎の釜も一台だけあればことたりるということわけではなくなるからです。

通常より、焙煎の釜を数多く用意する必要があります。

実際私が使用している焙煎の釜の台数は合計で７台です。

注文をもらってら生豆を焙煎するということは、カンタンにできることではないのです。

しかしどんなに困難があったとしても、焙煎の鮮度の新しいコーヒーこそが、あなたを満足させる唯一のコーヒーであるならば、そのコーヒーをお送りするのが、ドイコーヒーのやくわりです。

ドイコーヒー　土居博司。彼が焙煎したコーヒーでなければという人は数多い。

ドイコーヒーのコーヒーはすべて、わたくし土居博司が焙煎しています。

コーヒーの焙煎とは、どのような技術を必要とするのでしょう？

それは生豆の芯から表面まで、均一に火をとおす技術です。

ここでの問題はコーヒーの生豆は、農作物である以上、収穫された年によって状態が異なるということです。

その豆を見て、どのような火の状態にして、どれくらいの時間をかけて焙煎すればいいのか？

これにはプロとして、長年の経験が必要となります。

わたしは、コーヒーを焙煎する仕事を初めてから３０年の経験をもっています。

経験だけでなく、プロとして道具にこだわるべきという考えももっています。そのため焙煎の釜もコーヒーの本場、ドイツのプロバット社という会社の焙煎釜を、わざわざとりよせています。

この焙煎釜は通常の釜の３倍以上のコストがかかったものです。

しかし３０年以上の経験をもち、道具にこだわったとしても、完璧に焙煎されたコーヒーということに関しては、いまでも迷いをもっています。

焙煎とは、長い経験を必要となるプロの仕事です。

電子レンジでいつもおなじ時間焼けばいいというわけではないのです。

ご注文いただいてから、コーヒーの生豆を、あなたのために土居博司が焙煎する。それがあなたとドイコーヒー　土居博司との約束であり、こだわりです。

わたしは、今日もあなたからご注文頂いた銘柄のコーヒーを焙煎しています。

ここまで読んでいただいて、一度ドイコーヒーを試してみたいとおもっていただいたあなた。

初めての会社と取引をするというのは、私にも経験がありますが、不安があるものです。

その不安を少しでも和らげていただくために、初回のご注文のみ特典をお付けしたセットをご用意しました。

レインフォレスト認定をうけた農園。
それがご紹介する理由です。

ガテマラ　オリフラマー農園

世界にはレインフォレスト・アライアンスという団体がある。この団体に認定されることは、実は多くの農園の夢です。

なぜならレインフォレストに認定されることは、一流の農園の証になるからです。この団体は生産農園において、人、物、環境に対して厳しい条件を設定しています。その団体の人間が農園を調査し、その設定する厳しい条件を満たしていれば、その農園をレインフォレストとして認定するのです。この団体に認定されるのはカンタンな事ではありません。
■自然環境の保護
■労働条件の改善
■野生生物の保護
■水資源の保護
■廃棄物処理マネージメント
■土壌流出の防止
これらのことが、農園を運営する中で考えられているかが条件となるからです。このきびしい条件をクリアし、レインフォレスト認定をうけた農園。それが今回ご紹介するガテマラ　オリフラマー農園です。

香り	コク	酸味	苦味	甘味
◎	○			◎

この農園の特徴は、
生産から輸出まで全て一貫して農園内で行っていること。

　ブラジル　ダテーラ農園

本農園を運営するルイス氏は、農園から生み出されるコーヒーの品質を上げるため、環境保護だけではなく、スタッフの労働環境の向上も目標に上げている。

農園内にはスタッフの為の住居はもちろん、学校、セミナー施設、等を完備。
結果この農園で働くスタッフは、自分のもてる力をあますことなく発揮し、コーヒー栽培に情熱を燃やすことができている。

こうしてしたスタッフのな努力の積み重ねが、最高品質のコーヒーを生み出す下地となっている。その研究が進んだコーヒー生産技術において、ひときわ評価の高い農園。

味わいは酸味と甘味がしっかりと表現されている。
コーヒー独特の上質なビターな甘味と、香ばしいコクとの調和が味わえる。

香り	コク	酸味	苦味	甘味
○		○		◎

双方の銘柄ともに、今年収穫されたばかりの新鮮な状態で、日本に入荷いたしました。

こちら二つのコーヒー（各２００g　合計４００ｇセット）　を最初のご注文に限り、初回ご優待特典として通常価格￥２，９００のところ

￥７００　ＯＦＦ価格　￥２，２００　でご提案させていただきます。（しかも送料、消費税などはすべてドイコーヒーが負担しますので無料です。）

ご注文の方法はカンタンです。ご希望の発送状態をお選びいただき、「今すぐ！申し込む」ボタンをお押し下さい。その後フォームより、お名前、メールアドレス、お届け先ご住所、お電話番号、をご記入いただくだけです。折り返し焙煎、発送の予定日をご連絡させていただきます。

あなたさまが一度ドイコーヒーのコーヒーを試してみたいとお考えであれば、いますぐお申し込みください。ご決済方法は運送便代引きとクレジット決済をご用意しております。お申し込みはいますぐ！

追伸：こちらのセットは毎月限定数をもうけており、売り切れ次第終了とさせていただいております。

ご注文ご希望の方は、発送する豆の状態をお選びいただき
「いますぐ申し込む」ボタンをクリックください。

○お送りする時の「豆の状態」をお選び下さい。

（送料　消費税無料サービス中です）　

「初めてのセット」

ガテマラ　オリフラマー農園

ブラジル　ダテーラ農園

（各種２００ｇづつ　合計　４００ｇセット）
※コーヒー一杯につき　使用する豆の量は１０ｇが基準です。つまり、コーヒーカップ、約４０杯分の量です。

※セットにおいての焙煎度合いは「おまかせ」となります。
※豆の状態はすべて、ご指定いただいた状態にて出荷となります。

こちらのコーヒーは生豆のまま保存しているものを、ご注文頂いてから当社の焙煎責任者　土居博司があなただけのために焙煎するコーヒーです。

【注意事項】
※ご決済方法は運送便代引きとクレジット決済をご用意しております。

※一家族さま、同一ご住所一セットに限らせていただきます。

※こちらのセットはプレゼント対応はいたしておりません。ご依頼主さまお届けのみとなります。あらかじめご了承ください。

※お届けは日本国内に限らせていただいております。

※当社は完全保証制度をとっております。ご賞味頂いた後、ご不満や美味しくなかったなど、返品ご希望の際は当社担当　くまたはらにさえご連絡ください。理由をお聞きせず喜んで返品を承ります。

その際はメールアドレス　mail@doicoffee.com　もしくはお電話番号　０７２－２６２－６１００　までご連絡下さい。（冷やかしの方を避けるため、返品における送料はご負担下さい。）

※お電話でのご注文をご希望の場合。
０７２－２６２－６１００までお電話いただき、「初めてのセット注文です。」とお申し付け下さい。（月から土曜日　ＡＭ：９：００～ＰＭ：５：００）

▼マスコミによる掲載とともにこちらのセットをご購入いただいた方から喜びの声が届いております。
ご紹介いたしましょう。

「料理王国」掲載

【記事抜粋】
「コーヒーの脂っこさがなく、さっぱりしている。」
「今までにない香りの強さ」
「透き通った味わいながら、コクがある。」

そのような評判をもつコーヒー会社がある。

「ミセス　リビング」掲載

【記事抜粋】
「鮮烈な香りとコクのあるまろやかな味　
これぞ「目からウロコ」の一杯

荷物が届くやいなや、まだ封も開けていないのにあふれ出すコーヒーの香り・・・。いつもと同じにいれても、ここの豆を使うと、良い香りが家中にひろがり、コクの深い味わいが楽しめてまるで別物！

「ＭＡＩＡ」（ｏｇｇｉ増刊号）掲載

【記事抜粋】
◆「カリスマスタイリスト　菊池京子さんの私的リラックスに欠かせない「香り」へのこだわり」
「香りのいい豆を選んで、ネットでお取り寄せ」
貸し出しでもお世話になっているプレスの方が教えてくれたドイコーヒー。豆の種類が多く、挽き方もオーダーできます。

菊池京子さん　プロフィール
女性ファッション雑誌ｏｇｇにとどまらずｉ、その他数多くの女性ファッション誌を担当するカリスマ　スタイリスト。働く女性に絶大な人気を誇る。コラボレートアイテムを手がけるなど幅広く活躍中。

「日経新聞」掲載

【記事抜粋】
「豆に究極のこだわり」

注文をうけてから焙煎（ばいせん）した新鮮なコーヒー豆を届けてくれるインターネット通販店が増えてきた。大阪でコーヒー専門店を経営するドイコーヒーの運営する「珈琲ライフ贅沢倶楽部」もその一つ。

、原料に「ニュークロップ」と呼ばれるその年にとれた豆だけを使用。生豆にハンドピック（不必要な物質を手作業で取り除くこと）を施すなど、努力をおしまないと言う。

他マスコミさま掲載実績は→こちら

驚きです

目からウロコが落ちましたって感じです。本当のコーヒーの味ってこんなんですね。

おいしくて驚きです！！。

(]杉山隆宏さま／静岡県）

感激しています。

コーヒーが届き、さっそくいただきました。とてもおいしいです。以前、タンザニアに旅行したときにお土産に買ったコーヒーが気に入っていて、つい先日まで飲んでいたのですが、それと同じ香りと味がして、感激しています。

実は、今年の夏にハワイ島に旅行したときには、ガイドの方から「本当においしいコナコーヒーは、日本ではただひとつ、ドイコーヒーさんだけです」と聞いたのですが、偶然インターネットでドイコーヒーさんのHPを見つけたので、注文してみました。

ありがとうございました。

（ＳＡ　さま）

繰り返し、何度も香りを・・

先日、コーヒーを送って頂いた北村です。「はじめてのセット」さっそくいただきました。楽しみにしていたコーヒーが届き、箱をあけるとウットリするような芳しいコーヒーの香りが強烈に脳天を刺激してきました。繰り返し、繰り返し、何度も匂いを嗅いでしまいました。

そして大急ぎでコーヒーを入れました。雑味が全くなく、透明感があり、非常に清清しい。うまかった。以後、毎日飲んでしまいます。このコーヒーをすすると、思わず空中を眺めてボーとしてしまいます。大きな幸せをありがとうございました。

（北村由加理さま　兵庫県）

「こんなに大いにススメるのは、あやしい」と

配送用の箱を開けたとたんに香りがして、びっくり。香りが部屋に広がり、コーヒーに包まれた感じです。引っ越しても大分経つのにまだ汚いお部屋。それを忘れる程でした。そしてドリップして口へ…。口に含んで、喉を通った時「…お、おお！オイシイっ！！」

実はドイコーヒーさんの事は会社の女の子から主人へ教えてくれたのです。申し訳無かったのですが、主人は「こんなに大いに勧めるのはアヤシイ」と思ってました。しかし私は興味シンシン。

コーヒーはいつも口にしているものでしたが、こういう風に幸せを感じることができるなんて！。みんなの笑顔も見れました。日々の幸せを手に入れて、とても感謝してます。本当にありがとうございました。

（清水由美さま　東京都）

常識をくつがえされた思いです。

「何もやる気がおきない～」ぐったりしておりましたら、ドイコーヒーさんのコーヒーが届きました。だいたい買い物は好きですが、荷物を開けたりするのが面倒なタイプの私です。しかしダンボールの外からでもいい香りが漂ってくるではありませんか！即箱を開けてみました。

開封前のコーヒー豆の袋からでも感じることのできる素晴らしい香り。「このコーヒーを味わうには、洗い物など全て片付け、キレイな空間で落ち着いて楽しみたい。」

そう思い怒濤のように働きはじめました。それまでは、ホントぐったりしていたのですよ。コーヒーの香りがやる気にさせてくれたのです。言葉では説明できません。あの電撃的な感覚は。先にいただいたのはタンザニア・エステート　モンデュールの方です。

実に爽やかでした。コーヒーが爽やかだなんて言ったら周りには不思議そうな顔をされるかもしれません。それくらい、常識を覆される体験でした。

（杉野慶太さま　千葉県）

今まで私が

初めてのコーヒーセット送っていただきありがとうございました。早速頂きました。一日に何杯も何杯も頂いています。・・・・これはコーヒーなのですか？では今まで私がコーヒーと思って飲んでいたものは何だったのでしょうか？

こんなにすっきりとして飲みやすく、そして一杯飲み終わると、またすぐにもう一杯飲みたくなってしまう貴社のコーヒー。こんなに後味のいいコーヒーは初めてです。一杯ずつ、首をかしげながら頂いてます。

他のご購入いただいた方々の声は→こちら

珈琲ライフ贅沢倶楽部／ドイコーヒー
（運営：株式会社　土居珈琲）

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大阪府堺市西区浜寺元町４－４９６－１
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ＦＡＸ：０７２－２６３－３３３０
メールアドレス：mail@doicoffee.com

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